Mediterrane Küche bei Ihnen zu Hause

Auch bei Ihnen zu Hause ist die mediterrane Küche leicht umsetzbar. Heimische Obst- und Gemüsesorten bieten eine Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten. Anregungen dazu finden Sie auf diesen Seiten jeden Monat neu in einem Rezept von Gerald Wüchner.

Wenn Sie Fragen, Anmerkungen, Lob oder konstruktive Kritik zu den Rezepten haben, freuen wir uns über Ihre Rückmeldung an gerald.wuechner@anregiomed.de.

Rezepte 2024

Karpfenfilet mit Chili im Kartoffelmantel

Das Rezept für Oktober 2024

Vegetarische Moussaka mit Auberginen, Kartoffeln und Linsensugo Tomaten-Chilisoße

Das Rezept für September 2024

Spinatknödel mit weißem Zwiebelgemüse, Karotten, Chili und Salbei

Das Rezept für August 2024

Hähnchenkeule mit Senfkruste

Das Rezept für Juli 2024

Lachsforelle mit Zitronen-Senf-Soße und gegrilltem Sommergemüse

Das Rezept für Juni 2024

Bunte Nudeln mit grünem und weißem Spargel, Lachsforelle und Cashewkernen

Das Rezept für Mai 2024

Grüner und weißer Spargel aus dem Ofen, mit Oliven und Ziegenkäse, geröstetes Kräuterbaguette

Das Rezept für April 2024

Gerösteter Blumenkohl mit Tomaten-Kokossoße und Duftreis

Das Rezept für März 2024

Gröstl vom Karpfen mit Pesto und Chili, Kartoffel-Pfannengemüse, Meerrettich-Sauerrahm mit Gartenkresse

Das Rezept für Februar 2024

Gebackenes Auberginentatar mit Kräuterquark auf Röstbrot

Das Rezept für Januar 2024

Karpfenfilet mit Chili im Kartoffelmantel

Das Rezept für Oktober 2024

Vegetarische Moussaka mit Auberginen, Kartoffeln und Linsensugo Tomaten-Chilisoße

Das Rezept für September 2024

Spinatknödel mit weißem Zwiebelgemüse, Karotten, Chili und Salbei

Das Rezept für August 2024

Hähnchenkeule mit Senfkruste

Das Rezept für Juli 2024

Lachsforelle mit Zitronen-Senf-Soße und gegrilltem Sommergemüse

Das Rezept für Juni 2024

Bunte Nudeln mit grünem und weißem Spargel, Lachsforelle und Cashewkernen

Das Rezept für Mai 2024

Grüner und weißer Spargel aus dem Ofen, mit Oliven und Ziegenkäse, geröstetes Kräuterbaguette

Das Rezept für April 2024

Gerösteter Blumenkohl mit Tomaten-Kokossoße und Duftreis

Das Rezept für März 2024

Gröstl vom Karpfen mit Pesto und Chili, Kartoffel-Pfannengemüse, Meerrettich-Sauerrahm mit Gartenkresse

Das Rezept für Februar 2024

Gebackenes Auberginentatar mit Kräuterquark auf Röstbrot

Das Rezept für Januar 2024

Rezepte 2023

Gerald Wüchners Festtagsmenü 2023 mit drei verschiedenen Hauptgängen zur Wahl

Das große Festtagsmenü 2023

Kretischer Kartoffel-Ziegenfrischkäse

Das Rezept für November 2023

Salat von gebratenen Steinpilzen mit Lauchzwiebeln, Kirschtomaten, Röstbrot und Parmesan

Das Rezept für Oktober 2023

Lachssteak überbacken mit Pesto und Lupinenkernen

Das Rezept für September 2023

Mediterranes Pfannengemüse mit Portulak und gebackenem Fetakäse

Das Rezept für August 2023

Bunte Krautnudeln mit Paprika, getrockneten Tomaten, Basilikum und Pinienkernen, Käse-Kräuter-Rösti

Das Rezept für Juli 2023

Quarknocken mit Vanillebröseln und Erdbeersalat

Ein sommerliches Dessert

Überbackener Spargel im Pergamentpapier mit gebratenem Zanderfilet und Kümmelkartoffeln

Das Rezept für Juni 2023

Gröstl vom Spargel mit Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und getrockneten Oliven, Kartoffel-Sellerie-Püree, Petersilienöl

Das Rezept für Mai 2023

Gerald Wüchners Ostermenü mit Lamm, Fisch oder einem vegetarischen Hauptgang zur Wahl

Unser großes Ostermenü 2023

Gefüllte Hähnchenkeule mit Walnüssen, Gemüsebulgur, Kirschtomaten und Gewürzschmand

Das Rezept für März 2023

Gebeizte Lachsforelle mit Kartoffelrösti und gebratenem Fenchel, Gurken-Dill-Sauerrahm und wilder Portulak

Das Rezept für Februar 2023

Spinatknödel mit Wurzelgemüse und Parmesan

Das Rezept für Januar 2023

Gerald Wüchners Festtagsmenü 2023 mit drei verschiedenen Hauptgängen zur Wahl

Das große Festtagsmenü 2023

Kretischer Kartoffel-Ziegenfrischkäse

Das Rezept für November 2023

Salat von gebratenen Steinpilzen mit Lauchzwiebeln, Kirschtomaten, Röstbrot und Parmesan

Das Rezept für Oktober 2023

Lachssteak überbacken mit Pesto und Lupinenkernen

Das Rezept für September 2023

Mediterranes Pfannengemüse mit Portulak und gebackenem Fetakäse

Das Rezept für August 2023

Bunte Krautnudeln mit Paprika, getrockneten Tomaten, Basilikum und Pinienkernen, Käse-Kräuter-Rösti

Das Rezept für Juli 2023

Quarknocken mit Vanillebröseln und Erdbeersalat

Ein sommerliches Dessert

Überbackener Spargel im Pergamentpapier mit gebratenem Zanderfilet und Kümmelkartoffeln

Das Rezept für Juni 2023

Gröstl vom Spargel mit Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und getrockneten Oliven, Kartoffel-Sellerie-Püree, Petersilienöl

Das Rezept für Mai 2023

Gerald Wüchners Ostermenü mit Lamm, Fisch oder einem vegetarischen Hauptgang zur Wahl

Unser großes Ostermenü 2023

Gefüllte Hähnchenkeule mit Walnüssen, Gemüsebulgur, Kirschtomaten und Gewürzschmand

Das Rezept für März 2023

Gebeizte Lachsforelle mit Kartoffelrösti und gebratenem Fenchel, Gurken-Dill-Sauerrahm und wilder Portulak

Das Rezept für Februar 2023

Spinatknödel mit Wurzelgemüse und Parmesan

Das Rezept für Januar 2023

Rezepte 2022

Gerald Wüchners Festtagsmenü 2022 mit zwei verschiedenen Hauptgängen zur Wahl

Das große Festtagsmenü 2022

Original kretische Linsensuppe mit gebratenen Riesengarnelen

Das Rezept für November 2022

Mariniertes Gartengemüse mit Birne und gebratenem Ziegenkäse

Das Rezept für Oktober 2022

Gefüllte Hähnchenkeule mit Spinat, Fetakäse und Walnüssen, Bandnudeln mit Kirschtomaten und Austernpilzen, Käsecreme mit Kräutern

Das Rezept für September 2022

Bunte Nudeln mit Paprika-Sugo

Das Rezept für August 2022

Zanderfilet mit gebratenem Romanasalat, Zitronen-Senf-Soße und Meerrettich, Kartoffelspalten mit getrockneten Tomaten

Das Rezept für Juli 2022

Frische Erdbeeren mit Vanille-Olivenöl

Ein sommerliches Dessert

Gebackene Zucchini in der Käse-Eihülle mit geschmolzenen Tomaten und gebratenen Kräuterseitlingen

Das Rezept für Juni 2022

Spargelsalat mit gebratener Lachsforelle, Tomaten, Radieschen und Frühlingszwiebeln

Das Rezept für Mai 2022

Gratinierter Lauch mit Fetakäse und getrockneten Tomaten, Wurzelgemüse und Kartoffeln

Das Rezept für April 2022

Spaghetti mit Tomatenpesto, Hühnchen, Paprika, Oliven und Kräuterseitlingen

Das Rezept für März 2022

Karpfenfilet mit Chili im Kartoffelmantel mit Wirsing und Walnüssen

Das Rezept für Februar 2022

Ragout vom Reh mit Petersilienwurzeln und Karotten, gebratenen Birnen und Polenta

Das Rezept für Januar 2022

Gerald Wüchners Festtagsmenü 2022 mit zwei verschiedenen Hauptgängen zur Wahl

Das große Festtagsmenü 2022

Original kretische Linsensuppe mit gebratenen Riesengarnelen

Das Rezept für November 2022

Mariniertes Gartengemüse mit Birne und gebratenem Ziegenkäse

Das Rezept für Oktober 2022

Gefüllte Hähnchenkeule mit Spinat, Fetakäse und Walnüssen, Bandnudeln mit Kirschtomaten und Austernpilzen, Käsecreme mit Kräutern

Das Rezept für September 2022

Bunte Nudeln mit Paprika-Sugo

Das Rezept für August 2022

Zanderfilet mit gebratenem Romanasalat, Zitronen-Senf-Soße und Meerrettich, Kartoffelspalten mit getrockneten Tomaten

Das Rezept für Juli 2022

Frische Erdbeeren mit Vanille-Olivenöl

Ein sommerliches Dessert

Gebackene Zucchini in der Käse-Eihülle mit geschmolzenen Tomaten und gebratenen Kräuterseitlingen

Das Rezept für Juni 2022

Spargelsalat mit gebratener Lachsforelle, Tomaten, Radieschen und Frühlingszwiebeln

Das Rezept für Mai 2022

Gratinierter Lauch mit Fetakäse und getrockneten Tomaten, Wurzelgemüse und Kartoffeln

Das Rezept für April 2022

Spaghetti mit Tomatenpesto, Hühnchen, Paprika, Oliven und Kräuterseitlingen

Das Rezept für März 2022

Karpfenfilet mit Chili im Kartoffelmantel mit Wirsing und Walnüssen

Das Rezept für Februar 2022

Ragout vom Reh mit Petersilienwurzeln und Karotten, gebratenen Birnen und Polenta

Das Rezept für Januar 2022

Rezepte 2021

Gerald Wüchners Festtagsmenü 2021 mit zwei verschiedenen Hauptgängen zur Wahl

Das große Festtagsmenü 2021

Feuriges Gemüsegratin mit Kartoffeln, Chorizo und Feta

Das Rezept für November 2021

Fleischbällchen mit Feta, Basilikum-Dip und Pfannengemüse mit Kritharaki

Das Rezept für Oktober 2021

Gebratenes Karpfenfilet mit Walnusspesto und geröstetem Meerrettich, Süßkartoffel-Kürbis-Püree und Lauchzwiebeln

Das Rezept für September 2021

Hühnchen und mediterranes Gemüse vom Grill mit fränkischem Sommerportulak und Chilischoten, Nektarinen-Basilikumsoße

Das Rezept für August 2021

Filet von der fränkischen Lachsforelle mit Zitronen-Olivenöl-Soße, gebratenem Gartengemüse und Ofenkartoffeln

Das vollständige Rezept aus unserem Magazin ANgesicht Nr. 03

Ofentomaten mit Mozzarella, Oliven, geröstetem Brot, Rucola und Basilikum

Das Rezept für Juli 2021

Saltimbocca vom Hähnchen mit Zucchini und buntem Paprika-Zwiebel-Gemüse

Das Rezept für Juni 2021

Penne mit weißem und grünem Spargel

Das Rezept für Mai 2021

Spargelsalat mit Avocado

Das Rezept für April 2021

Lammkoteletts mit Gemüsesoße

Das Rezept für März 2021

Pasta mit Auberginen und Tomaten

Das Rezept für Februar 2021

Gerald Wüchners Festtagsmenü 2021 mit zwei verschiedenen Hauptgängen zur Wahl

Das große Festtagsmenü 2021

Feuriges Gemüsegratin mit Kartoffeln, Chorizo und Feta

Das Rezept für November 2021

Fleischbällchen mit Feta, Basilikum-Dip und Pfannengemüse mit Kritharaki

Das Rezept für Oktober 2021

Gebratenes Karpfenfilet mit Walnusspesto und geröstetem Meerrettich, Süßkartoffel-Kürbis-Püree und Lauchzwiebeln

Das Rezept für September 2021

Hühnchen und mediterranes Gemüse vom Grill mit fränkischem Sommerportulak und Chilischoten, Nektarinen-Basilikumsoße

Das Rezept für August 2021

Filet von der fränkischen Lachsforelle mit Zitronen-Olivenöl-Soße, gebratenem Gartengemüse und Ofenkartoffeln

Das vollständige Rezept aus unserem Magazin ANgesicht Nr. 03

Ofentomaten mit Mozzarella, Oliven, geröstetem Brot, Rucola und Basilikum

Das Rezept für Juli 2021

Saltimbocca vom Hähnchen mit Zucchini und buntem Paprika-Zwiebel-Gemüse

Das Rezept für Juni 2021

Penne mit weißem und grünem Spargel

Das Rezept für Mai 2021

Spargelsalat mit Avocado

Das Rezept für April 2021

Lammkoteletts mit Gemüsesoße

Das Rezept für März 2021

Pasta mit Auberginen und Tomaten

Das Rezept für Februar 2021

Rezepte 2020

Gerald Wüchners Festtagsmenü 2020 mit drei verschiedenen Hauptgängen zur Wahl

Das große Festtagsmenü 2020

Salat von weißen Champignons mit Tomaten und Petersilie

Das Rezept für April 2020

Karpfenfilets im Kräutersud mit Gemüse und frischem Meerrettich

Das Rezept für März 2020

Rigatoni mit gebratenen Zucchini, Kirschtomaten und Basilikum

Das Rezept für Februar 2020

Wirsingrisotto – eine herzhafte Variante

Das Rezept für Januar 2020

Gerald Wüchners Festtagsmenü 2020 mit drei verschiedenen Hauptgängen zur Wahl

Das große Festtagsmenü 2020

Salat von weißen Champignons mit Tomaten und Petersilie

Das Rezept für April 2020

Karpfenfilets im Kräutersud mit Gemüse und frischem Meerrettich

Das Rezept für März 2020

Rigatoni mit gebratenen Zucchini, Kirschtomaten und Basilikum

Das Rezept für Februar 2020

Wirsingrisotto – eine herzhafte Variante

Das Rezept für Januar 2020

Radio-8-Serie "Wüchners Küchentipp"

Kretische Pastetchen mit herzhafter und süßer Füllung

Folge 9

Gratiniertes Lauchgemüse

Folge 8

Lamm aus dem Ofen

Folge 7

Kretische Kartoffeln

Folge 6

Gefüllte Spitzpaprika mit Schafskäse und Pesto

Folge 5

Kürbisbaguette mit Schafskäse

Folge 4

Kretisches Hochzeitsessen

Folge 3

Karpfenfilet aus dem Ofen mit Gemüse und Pesto

Folge 2

Briam – Kretische Gemüsepfanne aus dem Ofen

Folge 1

Kretische Pastetchen mit herzhafter und süßer Füllung

Folge 9

Gratiniertes Lauchgemüse

Folge 8

Lamm aus dem Ofen

Folge 7

Kretische Kartoffeln

Folge 6

Gefüllte Spitzpaprika mit Schafskäse und Pesto

Folge 5

Kürbisbaguette mit Schafskäse

Folge 4

Kretisches Hochzeitsessen

Folge 3

Karpfenfilet aus dem Ofen mit Gemüse und Pesto

Folge 2

Briam – Kretische Gemüsepfanne aus dem Ofen

Folge 1

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Kochkurse

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Karpfenfilet mit Chili im Kartoffelmantel

Vegetarische Moussaka mit Auberginen, Kartoffeln und Linsensugo Tomaten-Chilisoße

Spinatknödel mit weißem Zwiebelgemüse, Karotten, Chili und Salbei

Hähnchenkeule mit Senfkruste

Lachsforelle mit Zitronen-Senf-Soße und gegrilltem Sommergemüse

Bunte Nudeln mit grünem und weißem Spargel, Lachsforelle und Cashewkernen

Grüner und weißer Spargel aus dem Ofen, mit Oliven und Ziegenkäse, geröstetes Kräuterbaguette

Gerösteter Blumenkohl mit Tomaten-Kokossoße und Duftreis

Gröstl vom Karpfen mit Pesto und Chili, Kartoffel-Pfannengemüse, Meerrettich-Sauerrahm mit Gartenkresse

Gebackenes Auberginentatar mit Kräuterquark auf Röstbrot

Karpfenfilet mit Chili im Kartoffelmantel

Vegetarische Moussaka mit Auberginen, Kartoffeln und Linsensugo Tomaten-Chilisoße

Spinatknödel mit weißem Zwiebelgemüse, Karotten, Chili und Salbei

Hähnchenkeule mit Senfkruste

Lachsforelle mit Zitronen-Senf-Soße und gegrilltem Sommergemüse

Bunte Nudeln mit grünem und weißem Spargel, Lachsforelle und Cashewkernen

Grüner und weißer Spargel aus dem Ofen, mit Oliven und Ziegenkäse, geröstetes Kräuterbaguette

Gerösteter Blumenkohl mit Tomaten-Kokossoße und Duftreis

Gröstl vom Karpfen mit Pesto und Chili, Kartoffel-Pfannengemüse, Meerrettich-Sauerrahm mit Gartenkresse

Gebackenes Auberginentatar mit Kräuterquark auf Röstbrot

Gerald Wüchners Festtagsmenü 2023 mit drei verschiedenen Hauptgängen zur Wahl

Kretischer Kartoffel-Ziegenfrischkäse

Salat von gebratenen Steinpilzen mit Lauchzwiebeln, Kirschtomaten, Röstbrot und Parmesan

Lachssteak überbacken mit Pesto und Lupinenkernen

Mediterranes Pfannengemüse mit Portulak und gebackenem Fetakäse

Bunte Krautnudeln mit Paprika, getrockneten Tomaten, Basilikum und Pinienkernen, Käse-Kräuter-Rösti

Quarknocken mit Vanillebröseln und Erdbeersalat

Überbackener Spargel im Pergamentpapier mit gebratenem Zanderfilet und Kümmelkartoffeln

Gröstl vom Spargel mit Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und getrockneten Oliven, Kartoffel-Sellerie-Püree, Petersilienöl

Gerald Wüchners Ostermenü mit Lamm, Fisch oder einem vegetarischen Hauptgang zur Wahl

Gefüllte Hähnchenkeule mit Walnüssen, Gemüsebulgur, Kirschtomaten und Gewürzschmand

Gebeizte Lachsforelle mit Kartoffelrösti und gebratenem Fenchel, Gurken-Dill-Sauerrahm und wilder Portulak

Spinatknödel mit Wurzelgemüse und Parmesan

Gerald Wüchners Festtagsmenü 2023 mit drei verschiedenen Hauptgängen zur Wahl

Kretischer Kartoffel-Ziegenfrischkäse

Salat von gebratenen Steinpilzen mit Lauchzwiebeln, Kirschtomaten, Röstbrot und Parmesan

Lachssteak überbacken mit Pesto und Lupinenkernen

Mediterranes Pfannengemüse mit Portulak und gebackenem Fetakäse

Bunte Krautnudeln mit Paprika, getrockneten Tomaten, Basilikum und Pinienkernen, Käse-Kräuter-Rösti

Quarknocken mit Vanillebröseln und Erdbeersalat

Überbackener Spargel im Pergamentpapier mit gebratenem Zanderfilet und Kümmelkartoffeln

Gröstl vom Spargel mit Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und getrockneten Oliven, Kartoffel-Sellerie-Püree, Petersilienöl

Gerald Wüchners Ostermenü mit Lamm, Fisch oder einem vegetarischen Hauptgang zur Wahl

Gefüllte Hähnchenkeule mit Walnüssen, Gemüsebulgur, Kirschtomaten und Gewürzschmand

Gebeizte Lachsforelle mit Kartoffelrösti und gebratenem Fenchel, Gurken-Dill-Sauerrahm und wilder Portulak

Spinatknödel mit Wurzelgemüse und Parmesan

Gerald Wüchners Festtagsmenü 2022 mit zwei verschiedenen Hauptgängen zur Wahl

Original kretische Linsensuppe mit gebratenen Riesengarnelen

Mariniertes Gartengemüse mit Birne und gebratenem Ziegenkäse

Gefüllte Hähnchenkeule mit Spinat, Fetakäse und Walnüssen, Bandnudeln mit Kirschtomaten und Austernpilzen, Käsecreme mit Kräutern

Bunte Nudeln mit Paprika-Sugo

Zanderfilet mit gebratenem Romanasalat, Zitronen-Senf-Soße und Meerrettich, Kartoffelspalten mit getrockneten Tomaten

Frische Erdbeeren mit Vanille-Olivenöl

Gebackene Zucchini in der Käse-Eihülle mit geschmolzenen Tomaten und gebratenen Kräuterseitlingen

Spargelsalat mit gebratener Lachsforelle, Tomaten, Radieschen und Frühlingszwiebeln

Gratinierter Lauch mit Fetakäse und getrockneten Tomaten, Wurzelgemüse und Kartoffeln

Spaghetti mit Tomatenpesto, Hühnchen, Paprika, Oliven und Kräuterseitlingen

Karpfenfilet mit Chili im Kartoffelmantel mit Wirsing und Walnüssen

Ragout vom Reh mit Petersilienwurzeln und Karotten, gebratenen Birnen und Polenta

Gerald Wüchners Festtagsmenü 2022 mit zwei verschiedenen Hauptgängen zur Wahl

Original kretische Linsensuppe mit gebratenen Riesengarnelen

Mariniertes Gartengemüse mit Birne und gebratenem Ziegenkäse

Gefüllte Hähnchenkeule mit Spinat, Fetakäse und Walnüssen, Bandnudeln mit Kirschtomaten und Austernpilzen, Käsecreme mit Kräutern

Bunte Nudeln mit Paprika-Sugo

Zanderfilet mit gebratenem Romanasalat, Zitronen-Senf-Soße und Meerrettich, Kartoffelspalten mit getrockneten Tomaten

Frische Erdbeeren mit Vanille-Olivenöl

Gebackene Zucchini in der Käse-Eihülle mit geschmolzenen Tomaten und gebratenen Kräuterseitlingen

Spargelsalat mit gebratener Lachsforelle, Tomaten, Radieschen und Frühlingszwiebeln

Gratinierter Lauch mit Fetakäse und getrockneten Tomaten, Wurzelgemüse und Kartoffeln

Spaghetti mit Tomatenpesto, Hühnchen, Paprika, Oliven und Kräuterseitlingen

Karpfenfilet mit Chili im Kartoffelmantel mit Wirsing und Walnüssen

Ragout vom Reh mit Petersilienwurzeln und Karotten, gebratenen Birnen und Polenta

Gerald Wüchners Festtagsmenü 2021 mit zwei verschiedenen Hauptgängen zur Wahl

Feuriges Gemüsegratin mit Kartoffeln, Chorizo und Feta

Filet von der fränkischen Lachsforelle mit Zitronen-Olivenöl-Soße, gebratenem Gartengemüse und Ofenkartoffeln

Pasta mit Auberginen und Tomaten

Filet von der fränkischen Lachsforelle mit Zitronen-Olivenöl-Soße, gebratenem Gartengemüse und Ofenkartoffeln

Pasta mit Auberginen und Tomaten